4月14日（月）の献立

日中は暖かくなりましたが朝晩は寒いですね。
この寒さが野菜の生育を妨げているようです。
相変わらず高値のお野菜。
しかし徐々にではありますが、出荷量も増えるのかと思います。

本日は、ミックスきのこご飯です。
きのこといえば秋を連想しますが、通年出回る食材ですし、当店の献立にも度々登場します。

そのほとんどが菌床栽培のきのこ類。
安定供給できるのかと思いきや、ずっと高値安定でした。
しかし今回は久々に安く買うことができました。

炊き込むのはブラウンえのきと霜降り平茸の変わり種。
ブラウンえのきは琥珀茸や茶えのきなどとも呼ばれるえのきの原種で普通のえのき茸より高価です。
軸は太くて歯応えと香りが強いのが特徴です。
霜降り平茸は、日本のひらたけと欧州産のヒラタケ属を交配して生まれた新種。
肉厚でジューシーなきのこです。

黄金出汁を調味し、それぞれ処理したきのこと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。
その豊かな香りと食感をどうぞお楽しみ下さい。

◆おかず◆ えびす南瓜の天ぷら　カレーキャベツ　レンコンのきんぴら

◎税込勉強価格　610円

※本日より当ビルの外壁工事が始まります。（約1ヶ月）
当店は通常通り営業しますので、どうぞよろしくお願いいたします。

4月11日（金）の献立

昨日は人気のご飯で早々の完売でした。
お断りしたお客さまには大変申し訳なく思っております。
お昼前から雨の予報でしたが意外に降らなくて良かったです。
その分、夕方からは豪雨と強風でびっくりしましたが…

本日は、蕨ご飯です。
言わずと知れた山菜の王、ワラビが登場です。

鹿児島県出水（いずみ）より入荷のワラビ。
春が旬の山菜はもちろん生で仕入れます。

山菜ですからアク抜きが必要です。
まずは藁灰作りから始めます。
手っ取り早く重曹を使っても良いのですが、やはり昔ながらの方法で。
香り、歯触りなど、違うように思います。
ワラビは食感も楽しみたいのでお浸しにします。

根元の部位はフードプロセッサーに。
ペースト状にしてご飯に炊き込みます。
春を満喫するワラビご飯。
ワラビは一度だけですので、どうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　高野豆腐の卵とじ　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　620円

【本日はサービス券の発行日です♪】

★しきしき厨房★
天然ブリと大根の煮物･･今回は上身（アラはありません）と大根を贅沢に煮付けます。
ブリも今回が最後でしょうか。

4月10日（木）の献立

今日と明日、飛んで日曜日が雨の予報です。
桜も今が満開で、散り始めているところもあるようです。
私は週末にお花見をしたかったのですが、この雨で散ってしまいそうです…（ ;  ; ）

本日は、穴子ご飯です。
真アナゴを使った贅沢なご飯です。

真アナゴも激減し、高価になりました。
当店でも滅多に買えることがないのですが、忘れた頃に献立に上がります。汗
スーパーなどでよく目にするアナゴはマルアナゴやクロアナゴなどのウミヘビ科の魚。
稀にゴテンアナゴ（こちらはアナゴ科）なども売られています。

今回は一度 煮アナゴにして炊飯いたします。
鰻のひつまぶし風の穴子めし。
粉山椒をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 五目ひじき　えびす南瓜の含め煮　名水モヤシの卵とじ

◎税込出血価格　630円

4月9日（水）の献立

本日は、雑穀豆ご飯です。
久方ぶりの煎り豆ご飯。
今回は北海道産の翁豆を使います。

実は私も大好きなご飯です。
お客さまの中にもお好きな方が多いです。
シンプルで地味な感じですが、なかなか他店では食せないところが良いのでしょうか？

じっくりと煎った大豆に国産の16穀米をプラスした栄養満点のメニュー！
今回のベースは天然真昆布の昆布出汁で。
赤穂の天塩のみの味付けでシンプルに炊飯しましょう。

大豆の香ばしさと食感がなんとも美味！
身体が喜ぶ本日のご飯です。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　水菜とがんも煮　さつまいも（シルクスイート）の小倉和え

◎税込勉強価格　610円

4月8日（火）の献立

本日は、さきいかご飯です。
さきいかはスルメを味付けし、炙って裂いたものです。
よくお酒のおつまみにされますね。
因みにスルメはイカを開いて干したもので、かなりの高級品になっています。

スルメイカもこの10年で2.5倍に高騰しました。
地球温暖化の影響で水温が上昇したのが主な要因とのことですが、昔は安かったスルメも高級品になりました。
現代人の生活は便利で豊かになりましたが、自然界に目をやると、その弊害が出ています。

さきいかをお酒で柔らかく戻し、ご飯に馴染むようにカットします。
戻し汁に黄金出汁をブレンドし、薄味に調味して刻んだ油揚げと共に炊飯します。

ほんのり甘いさきいかの食味はなんとも美味。
さきいかはタンパク質が豊富で低カロリー
また、コレステロールを抑えるタウリンやミネラル分も豊富です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　春大根の田楽　トマスパ