10月1日（火）の献立

本日は、落ち鮎（オチアユ）ご飯です。
岐阜から子持ちの鮎が入荷しました。

鮎は秋になると産卵のために川を下ります。
その様が落ちるようだと・・また下り鮎ともいわれます。



初夏の初鮎からみると魚体も大きくなり脂ものります。
少しボテッとした感じでしょうか。
業者の方が、お正月用にもっといらないか？と。
私は、はぁ？・・
なんでも、おせち用に買って炊いておき冷凍する料理屋が多いのだとか。
それを年末に解凍してお重に詰めるというわけです。
いや、ウチは作り置きはしないからと、今回の分だけをいただきました。
まさにおせちは金儲け。
いい加減な店が多いもので、知れば知るほど嫌になります。

今回はたっぷりの卵を持った鮎ですので、一度コトコトと煮付けます。
約4時間、骨まで柔らかくして煮汁ごと炊飯します。
実山椒が少しありましたので香り付けに。
今年の鮎はこれが最後になります。

◆おかず◆　寝かしポテトサラダ　チンゲン菜と竹輪煮　ピリ辛コンニャク

◎サービス価格　520円