11月8日（火）の献立

6日午前0時、早いもので今年も松葉蟹漁が解禁されました。
梅田の阪急百貨店に並んだ松葉蟹は一杯48,000円！
国産松茸と並び、庶民には高嶺の花ですね。
昨年は一度だけ松葉蟹でご飯を炊きましたが、ご飯にするのがもったいない食材かな？と思いました。
いえ、もちろん炊き込みご飯は美味しいのですが、身をバラバラにするのがなんとも・・・
やはり足の姿のままいただきたいものです。



本日は、大根めしです。
豪勢な蟹の話の後に大根とはお粗末な話ですが（苦笑）、当店の大根めしは蟹に負けないぐらいのお味です。
大阪泉州産の立派な間引き菜が手に入りました。
間引き菜は大根葉とも呼ばれます。
これから冬にかけて大根が旬を迎えますが、その工程で必ず必要な作業が間引きです。
沢山生えていては太く大きく育ちませんので、大根の数を絞ってやるのです。



間引き菜を綺麗に洗い、ザクザクと食べやすい大きさに切ります。
フライパンにゴマ油を引き、しんなりするまで炒めます。
お醤油で軽めに味付けし、馴染ませて冷まします。
お出汁に炒めた大根葉を入れ炊飯すればできあがりです。
ちょっと懐かしい、ふる里の匂いがする大根めしです。

◆おかず◆　阿波レンコンの磯揚げ　京水菜の煮浸し　ジャコとキュウリ酢

◎本日の価格　480円