4月20日（水）の献立

本日は、桜鱒ご飯です。
幻の高級魚と言われる桜マスが数年ぶりに北海道から入荷しました。
今回のものは約2.5㎏。
キロ5千円はしますのでかなりの高級魚です。



春に孵化した稚魚は川の上流で数年を過ごし、そのまま居付くものがヤマメ、川を下って海へ出たものをサクラマスと呼びます。

サクラマスは1年後、生まれた川に帰ってきます。
この時期が桜の咲く頃と重なる為に桜ますと呼ばれます。
若くはその身の色が鮮やかな桜色だからという説もあります。

サクラマスを2枚に下ろし、こんがりと焼きます。
身をほぐした後に大根葉と合わせて黄金出汁で炊飯します。

鮭の仲間のサクラマスは本鱒とも言われ、味は極上とされます。
油はたっぷりあるのですが、非常に上品で甘味さえあります。
今回も運良く仕入れた一発もの！
ぜひご賞味くださいませ。

◆おかず◆　春キャベツと竹輪煮　甘酢パプリカ　お麩の卵とじ

◎税込出血価格　570円