4月27日（水）の献立

雨も早々に上がりそうです。
皆さんの通勤時間には傘はいらないでしょうか？
私は5時に入りますから、少々濡れてしまいました。＞＜

本日は秘伝豆ご飯です。
秘伝豆とは山形産の枝豆で青豆系。
ハッピー豆ともいわれます。
茶豆のだだちゃ豆と並び山形の特産品です。

秘伝豆は通常の枝豆が終わった秋頃に収穫されます。
もちろん生でも出回りますが、乾物となって通年市場に並びます。

乾物の場合、一晩水に浸けて戻して使います。
一晩戻すと豆は膨らみ元の姿に戻ります。
食感もそのままで、栄養素は凝縮され旨味も増します。
これは乾物全般に言えますかね。

戻したままだと固いですから、暫く煮てから食します。
今回はご飯ですから、適度な歯ごたえを残しつつ加熱します。

炊飯は天然真昆布のコブ出汁で。
味つけは赤穂の天塩のみと致します。

枝豆の旨味と昆布出汁に塩気…
米はもちろんつや姫です。
本日も栄養満点、素材が生きたご飯です！

◆おかず◆　ちくわのカレー天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】