11月9日（火）の献立

本日は、フグご飯です。
今回はフグの一夜干しを使います。

小ぶりのフグを開いて干した一夜干し。
魚は少し干すことによって、水分が適度に抜けて身が締まり、旨みも凝縮されます。
一般的には身の柔らかい魚に向きますが、身の締まったフグでも美味しくなります。

サッと炙ってそのまま食べたり、照り焼きも美味。
唐揚げなんかもよろしいかと思います。

当店ではサッと焼いて香ばしくし、身をほぐして黄金出汁で炊飯します。

白身で淡白なフグですが、しっかり旨みはある魚です。
ちょっと贅沢なフグご飯をリーズナブルにお召し上がり下さい。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　秋ナスの煮浸し　サラダ菜とサーモンのマリネ

◎税込勉強価格　550円

11月8日（月）の献立

本日は、深川風あさりご飯です。
江戸時代、東京では江戸前といって沢山の魚介類がとれました。
埋め立てや環境汚染が進み、今では知る由もありませんが、アサリもいっぱいとれました。
深川地区のアサリの漁師が、船上で食べたのが深川めしです。

本来は味噌汁の中にアサリを入れ、ご飯にぶっかけたものが深田めしです。
ただそれではお弁当として販売できませんので、炊き込みご飯にアレンジして再現したいと思います。

沢山のアサリをサッと煮出し、その煮汁をベースに黄金出汁をプラスし、剥き身にしたアサリと油揚げに生姜をきかせて炊飯します。

アサリの香りがいっぱいの本日のメニュー。
今ではちょっと贅沢なお昼ご飯です。

◆おかず◆　万願寺の天ぷら　高野豆腐の卵とじ　金沢大根の田楽

◎税込勉強価格　550円

11月5日（金）の献立

本日は、ブリネギご飯です。
寒ブリというにはまだ暖かい気候ですが、これから旬を迎えるブリに、これまた旬の白ネギを合わせたご飯です。

ブリを上身にし、一度煮込んでしっかり味付けします。
ブリは出世魚で、ツバス→ハマチ→メジロ→ブリと成長します。
最も大きくなるブリは脂のりもよく、一度煮ることによって味ものります。

ブリの煮汁に米を入れ、ブリの身とざく切りにした白ネギを入れて炊飯します。

以前、マグロと白ネギを炊き込んだネギマご飯も美味でしたが、今回も負けず劣らずのご飯になるでしょう！

◆おかず◆　秋ナスの揚げ浸し　名水モヤシのゴマ和え　カレーキャベツ

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】

11月4日（木）の献立

本日は、ひじき五目ご飯です。
希少な国産ひじきを中心とした五目風の炊き込みご飯です。

ひじきは栄養価の高い食品です。
ほとんど乾物で出回りますので、戻す作業が必要になります。
昨今は戻すのが面倒くさいとあまり使われないのだとか。
もったいないですね。

ひじきとブナシメジ、大豆、油揚げをたっぷり入れて黄金出汁で炊飯します。

本日も栄養満点のご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　白ネギの卵とじ　ほうれん草と水菜のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　540円

11月2日（火）の献立

本日は、枝豆ご飯です。
山形県から秋の枝豆「秘伝豆」が入荷。
甘さ、香り、大きさ‥どれをとっても最高な枝豆です。

本日は黄金出汁ではなく天然真昆布の昆布出汁を使います。
味付けは赤穂の天塩のみでシンプルに炊飯します。

枝豆の旨さを生かした本日のご飯。
お豆は増量しますので、秘伝の美味しさをご堪能ください！

◆おかず◆　秋ナスの衣揚げ　南瓜（ほっこりうらら）の含め煮　五目ひじき

◎税込サービス価格　540円