8月18日（水）の献立

本日は、ミックスきのこご飯です。
野菜は値上がりしていますが、菌茸類はやや安値です。
今回は山茶茸とブナピーをミックスした香り高いご飯です。

山茶茸は原種に近いえのきです。
軸は太く褐色で香りが強いのが特徴です。

ブナピーはホクトが販売する白いしめじです。
プルンとした食感が独特で味良いきのこです。

菌茸はミックスすると相乗効果で香りも味も豊かになります。
おまけに食物繊維が豊富で低カロリーな健康食品です。

黄金出汁にミックスきのこは間違いのない美味しさ。
きのこがたっぷりの炊き込みご飯です。

◆おかず◆　南瓜の天ぷら　ナスと油揚げの煮浸し　名水もやしと人参のゴマ和え

◎税込サービス価格　540円

8月17日（火）の献立

長く強い雨が続き野菜の価格も高騰しています。
今回の豪雨災害に遭われた方には深くお見舞い申し上げます。

本日は、梅チリメンご飯です。
チリメンジャコにカリッとした梅の食感が爽やかなご飯です。

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げに梅チリメンを入れて炊飯します。

蒸し暑い時期にはさっぱりとしたものが欲しいものですね。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　高野豆腐の卵とじ　レタスと人参のナムル

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

8月11日（水）の献立

本日は、新レンコンご飯です。
毎年梅雨時に出てくる新レンコンですが、新物と呼べるのも今回が最後でしょうか。

色白で瑞々しい新レンコン。
シャキシャキした食感が特徴的で、出始めは恐ろしく高価です。

新レンコンの皮をむき、小口からスライスします。
サッと水にさらし、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

当店は明日からお盆休みをいただきます。
週明けの16日（月）より、通常営業いたします。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　540円

8月10日（火）の献立

台風一過。
心配した台風9号と10号。
近畿は少しルートが逸れました。
皆さま、被害などは無かったでしょうか？

それからオリンピックも閉会しましたね。
日本勢は地元開催ということもあって大健闘しました。
私の注目は当初から空手形と400Mリレーでした。
空手形では喜友名選手がみごと金メダルに輝きましたが、リレーは残念ながら失格となりました。
しかし桐生選手のメンバーへの心遣いとインタビューのコメントは立派で印象に残りました。
ぜひ次回のパリではリベンジしてもらいたいものです。

本日は、ひじきご飯です。
乾物の芽ひじきを水で戻して炊き込みご飯に致します。

ひじきは栄養が豊富。
特にカルシウムは牛乳の12倍。
食物繊維はごぼうの7倍。
マグネシウムはアーモンドの2倍もあります。

以前は鉄分も豊富と言われていましたが、昨今はそれほどでもないことが分かっています。
理由は諸説ありますが、茹でる時の鍋の材質が変わったからだと言われています。
以前は鉄の大鍋で茹でていたから鉄分が豊富だったとか。
そう考えると鉄瓶でお湯を沸かしたり、鉄鍋で調理するのは鉄分補給に良いのですね！

乾物のひじきを水で戻し、数回洗ってザルに取ります。
きざんだ油揚げと柔らかく茹でた大豆と共に黄金出汁で炊飯します。

栄養満点の本日のご飯。
暑い時ほどシンプルな食事が食べたくなるものです。

◆おかず◆　スナップえんどうの天ぷら　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　540円

【お盆休みのお知らせ】
8月12日（木）から15日（日）まで休業させていただきます。

8月6日（金）の献立

本日は、銀鱈（ぎんだら）ご飯です。
タラとは付きますが、真鱈や介党鱈とは全く違う魚です。

しかしこの銀鱈、かなりの高級魚です。
よく目にするのは西京漬けでしょうか。
即ち白味噌に漬けたものです。

この魚は身は柔らかく脂が乗り、トロッとした極上の旨味。
進物用にされたものは5切で五千円ほどもします。

当店では初めて仕入れた食材ですが、おそらく色々な意味で二度とないかと思います。

銀鱈を切り身にし、軽く塩をします。
幽庵地（酒、ミリン、醤油を合わせたもの）に漬けた後に香ばしく焼きます。
更に身を粗くほぐし、黄金出汁で炊飯します。

炊き込みご飯にするのは稀な魚でしょうが、かなり贅沢なご飯です。

◆おかず◆　五目ひじき　レタスのスパゲティサラダ　オクラのおかか和え

◎税込出血価格　560円