4月6日（水）の献立

本日は、若牛蒡ご飯です。
若ごぼうは八尾の特産品で「やーごんぼ」と呼ばれます。
今年は数が少なく、市場で若ごぼうはこれが最終だよ！と言われ、慌てて仕入れてきました。
今年の若ごぼうは本日が最初で最後になります。

若ごぼうは葉ごぼうとも言われます。
通常の牛蒡は土に埋まった根の部分を食用にしますが、若ごぼうは地上に現れた茎から葉を食用にします。
旬は春の一時期で、ひと月あるかないか…
出回るのは非常に短い期間です。

アクは少なく、暫く水に漬けるだけでOKです。
特にクセもなく、煮物や炒め物、天ぷら等にします。

当店では毎年炊き込みご飯に…
素材を生かすため、黄金出汁を控えめに調味し、サッと炊飯しています。

関西の春を彩る若ごぼう。
大阪人はコレを食べなきゃ始まりません！

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　千両なすの煮浸し　サラダ菜のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　550円

4月5日（火）の献立

本日は、変わり玉ねぎご飯です。
春に出回る新玉ねぎを使ったご飯ですが、今回は少し変わった内容です。

新玉ねぎは辛味が少なく瑞々しいのが特徴です。
そのままスライスしても美味しく食せます。
産地の方はスライスしてそのまましばらく放置し、水にさらすことなく食されます。
10分から15分ほど放置すると、自然と辛味が抜けて栄養を丸ごととることができます。

さて今回の炊き込みご飯ですが、皮をむいて食べやすく切った新玉ねぎにフライドオニオンをプラスしてコクを出します。
玉ねぎだけだと物足りなさもありますが、揚げた玉ねぎは旨味とコクがたっぷりありますから、病みつきのご飯になります。

ちょっと変わった新玉ねぎご飯は血液がサラサラになる健康ご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　莢インゲンの卵とじ　春大根の田楽

◎税込サービス価格　550円

4月4日（月）の献立

本日は、シラスご飯です。
紀州の春シラスが入荷しました。
当店が扱うシラスの主な産地は、関西なら紀州か瀬戸内、他には愛知や静岡でしょうか。

流通が発達した現代ではもちろん生シラスも仕入れることはできますが、当店では釜揚げを使用します。
浜茹でにされたシラスは鮮度落ちもなく、美味しく食すことができます。

黄金出汁を調味し、たっぷりのシラスときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

少し小ぶりな春シラス。
お味は上品ではありますが濃厚な旨味があります。

◆おかず◆　ズッキーニのカレー天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

4月1日（金）の献立

4月になりました。
まだまだ肌寒い日もありますが、桜も開花し、春を感じています。
市場では旬の食材が目白押しです。
そろそろ筍も仕入れたいと思っていますがまだ高く、にらめっこが続きます。苦笑

本日は、ししゃもの卵とキクラゲご飯です。
佃煮にしたキクラゲを魚卵で和えた人気のメニュー。
コリコリとしたキクラゲとプチプチとした魚卵のハーモニーが楽しいご飯。
シソの実の香りがアクセントです。♪

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　カレーキャベツ　スナップエンドウとパスタサラダ

◎税込サービス価格　550円

3月31日（木）の献立

本日は、深川めしです。
深川めしとは昔はたくさんアサリがとれた江戸前で、漁師が船上でお味噌汁にアサリとネギをぶち込んで、ザーッとご飯にかけた汁かけ飯がルーツです。
ただ現在では色々とアレンジされたものが多く、総称として深川めしとよんでいます。

当店では黄金出汁にアサリを炊いたダシをブレンドし、生姜と油揚げ、ネギをきかせた炊き込みご飯となります。

亜鉛や鉄分、カルシウムやカリウムなどミネラル分がたっぷりのアサリ。
貝の旨味が生きた炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ブロッコリーのカレー天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】