2月24日（水）の献立

本日は、ミックスきのこご飯です。
今回は山茶茸とシメジを使います。

山茶茸は産地により柿の木茸、琥珀茸など呼び名が変わります。
簡単に言えば茶色いえのき茸です。
白いえのき茸よりも、より原種に近くなります。
香りが強く、軸が太くて食べ応えがあるのが特徴です。

ざく切りにした山茶茸とほぐしたシメジ、油揚げを入れて黄金出汁で炊飯します。
独特の風味と食感が病みつきのミックスきのこご飯です。

◆おかず◆ 南瓜の天ぷら　菜花の卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　530円

2月22日（月）の献立

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
秋に芽をつけるムカゴですが、まだまだ市場で見かけます。
ムカゴとは山芋の球芽で、青森からの入荷です。

食味はねっとりとして、なるほど山芋です。
ちょうど丸い山の芋を小さくしたような感じです。
素朴なムカゴもわりかし良い値段がしますね。

天然真昆布の出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。
ムカゴも恐らく最後になります。
当店ならではの希少な山の幸をご賞味ください。

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　540円

2月19日（金）の献立

本日は、新マグロご飯です。
那智勝浦から新物の生マグロが入荷しました。
毎年新物が入荷すると、春の訪れを予感させます。

身はほどよく脂がのり、しっとりとしています。
マグロは赤身ですが、加熱すると白くなります。
今回は腹身を使いますので、より柔らかく脂がのります。

マグロの身をほぐし、黄金出汁で炊飯します。
マグロは香りで食べる物…
風味満点の新マグロご飯です。

◆おかず◆ カレーキャベツ　切干大根の五目煮　サラダ菜とスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　550円

2月18日（木）の献立

本日は、菜の花雑穀ご飯です。
地元大阪から菜の花が入荷しました。
柔らかい先の部位、種先を使います。



柔らかくて少しほろ苦い味わいは春の味。
まだまだ寒い日が続きますが、春は確実に近づいています。

今回は天然真昆布の出汁に赤穂の天塩でシンプルに炊飯します。
国産の16穀米もプラスして、更に栄養満点のご飯に...

おそらく菜の花は今回が最後です。
早春の味覚をご堪能ください。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　桜島大根の風呂吹き　名水もやしの卵とじ

◎税込サービス価格　540円

2月17日（水）の献立

本日は、大根めしです。
鹿児島から桜島大根が入荷しました。
重さ15キロの立派な大根は、世界一大きな大根としてギネス認定されています。
昨日は店頭に展示しておりましたので、実物を見たお客様は大変驚かれていました。

当店では一年に一度、桜島大根を仕入れます。
ただ昨年は一度も入荷がなく、二年ぶりの入荷です。



桜島大根は火山灰質の土壌で手間暇かけて栽培され、巨大な大根に成長します。
大きな割に、きめ細やかで柔らかく、非常に甘みがあります。
おでんや風呂吹きなど、煮物にしても煮崩れなく柔らかく煮えます。
当店では大根めしにしますが、やはり普通の大根とは違う美味しさは毎年好評です。



葉はざく切りに、根と茎は短冊に切り、フライパンで香ばしく炒めます。
黄金出汁に大根を入れ、炊飯したら完成です。

年に一度の桜島大根めしは驚きの美味しさです！

◆おかず◆　レンコンとちくわの天ぷら　白菜とツナの煮浸し　五目ひじき

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】