3月17日（金）の献立

本日は、鯖（サバ）ご飯です。
釧路（北海道）で水揚げされる北釧（ホクセン）サバを勉強していただけました。
脂質含有量20パーセント以上の脂ののったブランドサバです。

ブランドサバには大分の関サバや神奈川の松輪サバ、三陸の金華サバなどがあります。
質が高く手間暇をかけて出荷されますので、必然的に高価になります。
一般に大衆魚といわれるサバですが、これらはかなりの高級魚になります。
今回のサバは比較的新しいブランドですが、味は確かで、脂があるのにスッキリとした美味しさです。

北釧サバを下ろし、一度香ばしく焼きます。
骨取りして身をほぐし、生姜をきかせて黄金出汁で炊飯します。

今回はたっぷり40匹が入荷。
北釧サバを贅沢に使った鯖ご飯です。

◆おかず◆　水菜ビーフン　茄子と油揚げの煮物　国産ブロッコリーサラダ

◎税込勉強価格　530円