3月3日（火）の献立

本日は、花山葵（ハナワサビ）ご飯です。
そうです。
お寿司やお刺身には欠かせない、あの「ツーン」とくるワサビです。
通常、下ろして使うのは、根の部分で根ワサビ。
地中では茶色いのですが、空気に触れると青くなります。
で、今回のは花ワサビ。
写真のように可愛い花が付いています。
他にも葉ワサビなども出回りますし、ワサビは奥深いですね。



今回の花ワサビは下処理した後にお浸しにしてトッピング。
ご飯はワサビの漬け汁に黄金出汁で炊飯します。

春は様々な食材が出てきますので楽しいですね！
高級食材 花ワサビの爽快な味をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　揚げ出し茄子　春大根の旨煮　ブナピー玉子

◎税込サービス価格　520円



ワサビ専用のおろし器「鮫皮おろし」です。
文字通りサメの皮を貼り付けたものですが、これを使うと非常に滑らかに下ろせます。