3月5日（木）の献立

本日は、椎茸（シイタケ）ご飯です。
なんだ椎茸か・・と思うなかれ！
なんと数年ぶりに原木椎茸が入荷しました。

現在市場に出回る椎茸の多くが菌床栽培です。
おが屑に菌を植えつけ、約3ヶ月で出来上がります。
しかし原木は違います。
ナラやクヌギの原木に菌付けし、1～2年かけて作ります。
木の養分のみで育ちますから、天然物と変わらぬ味、香り、食感になります。



昨今は改良され、菌床でも立派な椎茸が栽培されます。
ただ私が思うに、見た目は立派ですが中身が伴わないように思います。

食べれば理解できます。
育った環境や年月、またその手間暇・・
原木には原木にしか出せない世界があります。

残念ながら、あまりお目にかかることはありません。
絶対数がありませんし、当然お値段もそれなりです。
しかし、運良く見つけたら買ってみてください。
椎茸とはこういう味だったのか！と、驚かれることでしょう。
でもそれまで待てない！という方は、本日のお弁当はいかがでしょう？
お値段も精一杯勉強しています。

因みに・・一足早く焼き椎茸で味見をしました。
なんという旨さ！
その味と香り。その食感。
もう菌床は食べられません。

◆おかず◆　土付きネギの衣揚げ　切干大根の五目煮　ポテトサラダ

◎税込勉強価格　520円