5月24日（金）の献立

本日は、白鮭ハラスご飯です。
ハラスとは鮭の腹身でマグロでいうトロの部分です。
日本人はこの脂身が好きで大人気です。
しかし私はこれがいささか苦手です。

通常出回るのは大抵が輸入物のサーモンのハラスです。
養殖魚ですから油が凄まじく、身の旨みが感じられずに油を食べている感じです。
そこがいいんじゃ？と言われそうですが（汗）、今回入荷は珍しい天然白鮭のハラスです。
もちろん油はありますが、天然物は自然な油でしっかりと身に旨みがあります。

ハラスをフライパンで香ばしく焼きます。
皮と骨を取り除き、身をほぐします。

黄金出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。
上がりに浅葱をふってお召し上がり下さい。

鮭、マス類は天然と養殖ではまるで違います。
と言いますか、これは以前お話した昆布など、全ての食品に当てはまります。

しかし天然物には数限りがあり、養殖物がその穴埋めをして価格を安定させているのも事実です。
要は上手に使い分ければよろしいのではないでしょうか？

※魚の骨取りには万全を期しておりますが、取り残しがありました時はどうかご容赦ください。

◆おかず◆ 泉州新玉ねぎの卵とじ　コンニャクとがんも煮　サニーレタスのスパゲティサラダ

◎税込出血価格　580円