5月25日（水）の献立

本日は、トマトご飯です。
露地物の完熟トマトを使います。

 路地トマト8kg（約80個）

数年前のことですが、トマト好きのお客様から執拗ににリクエストをいただいておりました。
しかし、私はその度にお断りしていたものです。
トマトという野菜はほとんど（90％以上）が水分です。
炊き込みご飯にしますと、そのほとんどが溶けて無くなってしまいます。
また、その水分の多さから、水加減が非常にむずかしい食材です。
ご家庭の小さな炊飯器なら大体の感で炊けますが、業務用の鍋では予想もつきません。
以上の理由から、かたくなにお断りしておりましたが、今回はトマトを仕入れすぎてしまいまして、これはご飯しかないなと・・・
もし、当店のシャッターが降りていましたら、トマトご飯が失敗したんだなと思って下さい。（笑）

今回は極シンプルに、薄出汁にトマトのみで炊飯いたします。
食感を良くする為に、外皮も丁寧に剥きました。



お味は上品この上なし。
お出汁とトマトだけの奥深～い味わいをご堪能ください。

◆おかず◆　黒皮カボチャの精進揚げ　大根旨煮　伏見唐辛子の味噌和え

◎本日の価格　480円

◇26日（木）は、マグロご飯です。