6月1日（木）の献立

6月になりました。
日中は30度を超える日もあり、そろそろ梅雨の足音が聞こえてきそうです。
食材は春のものと夏のものが入れ替わります。
実山椒や梅、新生姜に、アユやハモも並びます。
市場を歩いていると、飽きることがありません。
私の仕事兼、遊び場です。

本日は、鯖（サバ）ミリン干しご飯です。
銚子（千葉）のサバをミリン干しにし、サッと焼いて作る今回のご飯。
脂のりが良い真サバに甘辛い味付けは食欲をそそります。



市場に行くと、よく輸入サバ（ノルウェーサバ）を勧められます。
脂があって安いから・・と言われますが、私は興味がありません。
脂があれば良い訳でもなく、適度な脂が美味しいのです。
脂が多すぎると味の本質がボケて、本来の旨みが感じられません。
日本人の脂信仰も考えさせられるところです。

近海物のサバは程よい脂と、何よりしっかりとした身の旨みがあります。
できれば日本海側より太平洋側。
最も、これは好みにもよりますが・・

今回の鯖ミリン干しご飯。
旨みが濃くしっかりとした味付けは、いくらでもたべられます。

◆おかず◆　切干大根（国産）の五目煮　キュウリとワカメの酢の物　サラダブロッコリー（国産）

◎税込サービス価格　530円