4月25日（金）の献立

海のモノ山のモノ。
山のモノなら秋が松茸で春は筍（タケノコ）。

本日は、筍ご飯です。
今年の筍も今回が最後になります。

今冬も異例の寒さで筍の発育も遅れ気味でした。
当初は高値続きでしたが、4月に入ってなんとか安定。
前回は以外に良かった熊本産。
で今回は、合馬（オウマ）筍です。

京都山城と並び、全国にその名が轟く合馬筍。
福岡県北九州市の合馬地区。
中でも上物はほとんどが料亭に出荷されます。
黄色い箱が主張する合馬産。
上物は青テープが目印。
白テープは並品になります。
松茸と同じく筍も大きい方が味良し。

今回は最後ということで大きな合馬筍を12キロ。
もちろん、青テープです。

黄金出汁に筍と油揚げのみのシンプルな炊き込みご飯。
今回も筍の白味噌仕立てに若竹煮も献立に。
これほどの素材をこの価格でご提供できるのは当店だけです。



◆おかず◆　さつま芋（ほりだし君）の天ぷら　胡瓜と若布の酢の物　白菜とがんも煮

◎税込サービス価格　540円

【おまけ】
（1）筍の白味噌仕立て　1杯 100円（税込）
（2）若竹煮　1パック 300円（税込）