4月22日（水）の献立

本日は、九条ネギと桜エビのご飯です。
今回も初の試み。

京の伝統野菜の九条ネギ。
その歴史は約1300年前までさかのぼる葉ネギの王様です。
太く長く、ネギ自体も分厚くしっかりとしています。

包丁でカットしたのですが、鮮烈で涙が止まりませんでした。
なるほどこれは旨いでしょうね。

片やの桜エビ。
小さなエビですが、こちらもある意味王様です。
今回も素干しを使いますが、グラム2,000円はする超高級なエビになります。

ぶつ切りにした九条ねぎと桜エビを黄金出汁で炊飯します。
本日は特に高級な食材を使ったご飯ですが、びっくり価格でご提供します。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　米ナスと油揚げの煮浸し　名水もやしのゴマ和え

◎税込びっくり価格　540円

4月21日（火）の献立

本日は、レンコンと小芋のご飯です。
今回は少し変わった取り合わせの根菜ご飯になります。

シャキシャキとしたレンコンとホクッとした里芋。
意外ではありますが、違和感なくお楽しみいただけるかと思います。

◆おかず◆　さつま芋の天ぷら　水菜とがんも煮　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　530円

4月20日（月）の献立

本日は、明太高菜ご飯です。
九州名産の博多明太子と高菜漬けを合わせた珍味を使ったご飯です。

「珍味」を調べると、希少だとか珍しいとか、意に反して美味しいとか、なかなか味わえないものとか...

まあ、珍しくて美味しいものということでしょうか。
どちらにしましても、美味しくなくては珍味とは言えませんね。

当店のご飯にししゃもの卵とキクラゲというものもありますが、高菜と明太子もなかなか良いものですね。

独特の風味と食感...
まだ一度も召し上がったことのない方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆　ズッキーニのカレー天ぷら　春キャベツとがんも煮　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

4月17日（金）の献立

昨年できなかった山菜の王が今年は入荷しました。
春の山菜といえば蕨（ワラビ）です。



しかし竹の子よりは人気が薄いワラビ。
私は十分魅力的だと思うのですが...

恐らくは本物のワラビを食したことがないという方が多いのかもしれません。
よくある山菜そばに乗ったものとか、スーパーのパックものとか...
生鮮のワラビはまったく別物でして、その香りと食感、ねっとり感は格別です。

ただアク抜きなど下ごしらえが面倒です。
私は藁（ワラ）を焼いて藁灰を作り、その灰でアク抜きします。
現代的には重曹で代用する方も多いのですが、昔ながらの藁灰を使うと一味違います。

黄金出汁で炊飯する新物わらびご飯。
一年に一度のご飯ですのでどうぞお見逃しなく！

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　コンニャクと人参の田楽

◎税込勉強価格　540円

4月16日（木）の献立

本日は、蜆（シジミ）ご飯です。
しじみは通年出回りますが、旬と言われるのは夏と冬。
即ち、土用しじみと寒しじみです。

ただ私のおすすめは産卵前の春しじみ。
食物（特に魚介）は産卵前が一番美味しいと言われています。
それは産卵に備えて沢山の栄養を蓄えるからです。
逆に卵に栄養をとられて身は痩せてしまうのもまた事実ですが...

当店のしじみご飯は一度 時雨煮（しぐれに＝生姜を使った佃煮）にした後に黄金出汁で炊飯します。

小粒でも旨みは濃厚なしじみご飯をお召し上がり下さい。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　切干大根の五目煮　キュウリとワカメとジャコの酢の物

◎税込サービス価格　530円