10月14日（金）の献立

昨日のピュアホワイト。
加熱すると乳白色（薄黄色？）になりました。
しかしインチキではなく、間違いなくピュアホワイトを使用いたしました。（苦笑）

本日は、甘海老ご飯です。
標準和名は北国赤海老（ホッコクアカエビ）。
市場などでは甘海老として出まわりますが、本名を知っている方は少ないかと。

 からりと揚げました。

今の時期はちょうど新物が出回りまして、脱皮したてで殻も薄く柔らかい。
殻はもちろん、頭からパリパリと食せる甘くて美味しい海老です。
しかし、若干固い部位もありますので、一度サッと油で揚げて湯洗いして使います。
油で揚げると独特のコクが出ますね。
お出汁と海老の濃厚な香りが食欲をそそります！

◆おかず◆　新レンコンの衣揚げ　キャベツの卵とじ　甘長の焼浸し

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】