10月18日（火）の献立

昨日も沢山の方にお断りしてしまい、大変申し訳ございませんでした。
貴重なお昼休みにわざわざ並んでいただき恐縮しております。
これに懲りずにまたのご来店をお待ち致しております。

少しでも早くお出ししようと頑張ってはいるのですが、予想以上のお客様がご来店すると、どうしてもお待たせしてしまいます。
数量にしましても、現状ではこれ以上作ることができず、どうしても完売になってお断りするケースがございます。
早い時間は比較的スムーズにお出しできますが、遅くなられるお客様はご予約いただければ幸いです。

日替わりの炊き込みご飯とおかず・・・けっこう苦労しています。（笑）
毎日市場を探索し、お客様のお昼が幸せになるような食材探しに励んでおります。
で、本日も見つけました！

本日は、海胆（ウニ）ご飯です。
北海道は小川商店の蝦夷馬糞海胆（エゾバフンウニ）です。
オレンジ色が濃く、濃厚な味のするウニ。
高級食材の代名詞です。

 小川の海胆 2kg

このウニを薄出汁に入れて炊飯します。
ウニ独特のコクと磯の風味が満点な炊き込みご飯。

実はウニの主食は昆布です。
よく昆布の真ん中にポツンと穴が開いていることがありますが、あれはウニが食べた後です。
高級な昆布を食べるウニ・・・美味しいはずですね！

◆おかず◆　風呂吹き大根　京三つ葉と油揚げのお浸し　新レンコンのキンピラ

◎サービス価格　530円