しきしきごはん 2月2日（火）の献立

今日の献立

284 283 282 281 280 279 278 277 276 275 274

2010年02月01日月曜日

本日は、真鱈（まだら）ご飯です。
北海道稚内産です。

真鱈と言いましても、干した鱈です。
おせちの棒鱈の少し軟らかいものとお考えください。
ロシア産のスケトウダラなら安価ですが、国産の真鱈はけっこう高価です。
棒鱈ほどではありませんが...

真鱈を米のとぎ汁で、一昼夜かけて戻します。
今度はお酒に半日ほど漬け込みます。
十分に軟らかくなったら、小骨や腹骨を抜き、上身にします。
細かく身をほぐし、お出汁で炊飯します。

干鱈独特の旨みがすごいですね。
噛めば噛むほど味が出る炊き込みご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　ポテトのサラダ　ホウレン草のゴマ汚し

◎本日の価格　480円

Category_今日の献立 Trackback_ Comment_0

●　この記事にコメントする

●　この記事へのトラックバック

この記事にトラックバックする

2月3日（水）の献立　HOME　 2月1日（月）の献立

カレンダー

2024/05

S	M	T	W	T	F	S
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

リンク

カテゴリー

最新記事

(05/02)

(05/01)

(04/30)

(04/26)

(04/25)

プロフィール

ＨＮ：

しきしき

年齢：

性別：

非公開

誕生日：

2007/10/08

職業：

料理家

趣味：

料理とお菓子の研究

自己紹介：

以前はこだわりの料理屋を営んでおりましたが、より沢山の方に召し上がっていただきたく、炊き込みご飯と雑菓子の店を本町にオープンいたしました。どうぞよろしくお願いいたします。

<営業時間>
11:00より売り切れ次第終了

<定休日>
土・日・祝祭日

<所在地>
大阪市中央区久太郎町2-5-18

<電話>
(06)6245-5636

<ご予約>
8:00～11:00までにお願いいたします。

バーコード

アーカイブ

カウンター

"しきしき"　WROTE　ALL　ARTICLES.

PRODUCED　BY　SHINOBI.JP　@　SAMURAI　FACTORY　INC.

お名前

タイトル

メールアドレス

URL

コメント

パスワード