3月18日（火）の献立

本日は、蛸（タコ）めしです。
かつて週に2度も献立に上がり、当店の名物だった献立ですが、今では知る由もありません。

2011年の東日本大震災以降、蛸は高値安定。
もちろん海水の温度など、環境の変化の影響もあるでしょう。

当店が使う蛸は真蛸か岩蛸の小ぶりなもの。
もちろん活けしか仕入れません。
産地はほぼ明石か淡路の高級品。
主流のアフリカ産は腰がなく風味に貧しいきらいがあります。

たまにタコ焼き店のサブメニューで見かけますが、ほとんどが輸入物のボイル蛸を炊き込んだもの。
蛸の風味もなく、出汁もきいていない、ただ蛸が入っただけの蛸ご飯。
また、明石名物の蛸飯は、蛸の干物を戻して炊いたものが主流です。

当店の蛸めしは、活けの蛸をそのまま切って黄金出汁で炊飯したもの。
風味よく歯応えもよい独特の蛸めしです。
今では忘れた頃にしか登場しませんのでぜひご賞味ください。

◆おかず◆　サラダホウレン草の卵炒め　高野豆腐の含め煮　トマスパ

◎サービス価格　520円