3月14日（金）の献立

昨日はあいにくの空模様にもかかわらず、沢山の方にご来店いただきました。
最後の菜の花ご飯も無事に完売。
ありがたいことです。

本日は、銀杏（ギンナン）ご飯です。
最近は春めいた食材ばかりでしたので、ちょっと恥ずかしいのですが・・

いつも珍しい食材を分けてくれる八百屋の大将に「濡れ銀杏はいかが？」と呼び止められました。
はて・・濡れ銀杏？



なるほど、果肉を剥いたままで乾燥させていない銀杏のようです。
それも最高級の「藤九郎＝とうくろう」の最大サイズの3L。
御堂筋の銀杏とは格が違います。

当店で使う銀杏といえば、喜平や高砂などやや小粒のものばかり。
藤九郎などという高級品はお正月のおせちに仕入れるぐらいです。
ただ今回は最後の蔵出し品で安くしてくれるとのこと。
いささか季節外れかとも思いましたが、皆さんの喜ぶ顔を思い描きながら衝動買いしてしまいました。



銀杏は非常に手間暇のかかる食材です。
外の鬼殻とさらに薄皮を剥かねば食べられません。
鬼殻は金づちで割り、薄皮は湯煎にかけて１つずつ剥いていく気の遠くなる作業です。



今回の藤九郎は超高級食材。
おそらく今回だけだと思います。
かなり名残りの銀杏ご飯は売切御免でお願いいたします。

◆おかず◆　阿波レンコンの天ぷら　小松菜の煮浸し　サラダブロッコリー

◎サービス価格　520円