6月1日（金）の献立

本日は、鱧（ハモ）ご飯です。
関西の夏を代表する高級魚、ハモが早くも入荷です。

少し早いお話ですが、ハモと言えば大阪の天神祭、京都の祇園祭を思い出します。
梅雨の水を飲んで美味しくなる・・・と言われるハモ。
ちょうど梅雨が開けた頃が夏祭りだからでしょうか。

今はまだ走りのハモですが、出てくればやはり食べたいのが人情。
ハモチリ（湯引き）、照り焼き、天ぷらなど、どのように料理しても美味ですね。
今回は有名な産地、愛媛県下灘のハモを使います。



ご飯にするには色々な技法がありますが、今回はアラでとったお出汁で炊飯します。
身の方はバーナーで焼いて、サッと煮つけたいと思います。
骨の髄まで使ったハモご飯はいかがでしょう？



◆おかず◆　チンゲン菜の煮浸し　南瓜のサラダ　コンニャクの田楽

◎本日の価格　500円