4月17日（木）の献立

本日は、いか下足ご飯です。
久方ぶりにゲソを仕入れました。
ゲソとはイカの足のことですが、身よりゲソの方が好きだと仰る方も多いです。
実際、居酒屋さんのゲソ塩は永遠の人気メニューです。

当店で使うゲソは赤イカのゲソです。
赤イカは大きなイカで足も太く立派です。
しかし加熱しても硬くならないのが特徴です。

赤イカは深海に生息します。
しかし昨今の地球温暖化で海水の温度も上昇し、更に深く移動しているのだとか。
そうなると捕獲するのにも費用がかかります。
値上がりにも色々な理由がありますね。

ゲソを輪切りにし、刻んだ油揚げと共に生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ…
味わい深いイカ下足ご飯をどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 黄ズッキーニと人参のカレー天ぷら　水菜とがんも煮　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　620円

4月16日（水）の献立

政府の備蓄米放出から暫く経ちますが、米は一向に安くなりません。
それどころか更に値上がりしています。
備蓄米もそのほとんどがJAの落札では予想していた通りです。
利益もお百姓さんに行くのなら分かりますが、一体誰の懐に入っているのでしょうか？
昨年並みとは言いませんが、もう少し安くならないのでしょうか？

本日は、揚げゴボウご飯です。
久方ぶりの揚げゴボウ。
天ぷらにして香ばしくしたゴボウを輪切りにして炊き込む人気のメニューです。

ゴボウは食物繊維やカリウム、ポリフェノール、鉄分、マグネシウムなどを含んだ栄養豊富な食品です。
便秘の方、高血圧の方、コレステロールが多い方、貧血気味の方、最近お疲れ気味な方など、当てはまる方にはよろしいかと。

ゴボウの歯応えと香ばしい香りは食欲をそそります。

◆おかず◆ チンゲン菜とちくわ煮　おかかコンニャク　名水もやしと人参のゴマ和え

◎税込勉強価格　610円

4月15日（火）の献立

愛犬を亡くしてから1ヶ月余りが経ちました。
日課の散歩がなくなった私は少々運動不足です。
犬が居れば寒くても暑くても、雨や雪が降ろうとも必ず散歩には出かけました。
何か考えなければ…
さて、どうしましょうか？

本日は、鯖明太子ご飯です。
細かくしたサバの上身と袋からしごき出した明太子を炊き込みます。

昨日ご質問を受けましたが、明太子は生食用ですが出汁で炊き込みますので加熱しますので念のため。

濃くしっかりとした味わいのご飯は人気のメニューです。
良質なタンパク質と鉄分、DHAやEPAも豊富に摂れる栄養満点なご飯です。

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　白ネギの卵とじ　レタスと大豆ミートのサラダ

◎税込勉強価格　620円

【本日はサービス券の発行日です♪】

4月14日（月）の献立

日中は暖かくなりましたが朝晩は寒いですね。
この寒さが野菜の生育を妨げているようです。
相変わらず高値のお野菜。
しかし徐々にではありますが、出荷量も増えるのかと思います。

本日は、ミックスきのこご飯です。
きのこといえば秋を連想しますが、通年出回る食材ですし、当店の献立にも度々登場します。

そのほとんどが菌床栽培のきのこ類。
安定供給できるのかと思いきや、ずっと高値安定でした。
しかし今回は久々に安く買うことができました。

炊き込むのはブラウンえのきと霜降り平茸の変わり種。
ブラウンえのきは琥珀茸や茶えのきなどとも呼ばれるえのきの原種で普通のえのき茸より高価です。
軸は太くて歯応えと香りが強いのが特徴です。
霜降り平茸は、日本のひらたけと欧州産のヒラタケ属を交配して生まれた新種。
肉厚でジューシーなきのこです。

黄金出汁を調味し、それぞれ処理したきのこと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。
その豊かな香りと食感をどうぞお楽しみ下さい。

◆おかず◆ えびす南瓜の天ぷら　カレーキャベツ　レンコンのきんぴら

◎税込勉強価格　610円

※本日より当ビルの外壁工事が始まります。（約1ヶ月）
当店は通常通り営業しますので、どうぞよろしくお願いいたします。

4月11日（金）の献立

昨日は人気のご飯で早々の完売でした。
お断りしたお客さまには大変申し訳なく思っております。
お昼前から雨の予報でしたが意外に降らなくて良かったです。
その分、夕方からは豪雨と強風でびっくりしましたが…

本日は、蕨ご飯です。
言わずと知れた山菜の王、ワラビが登場です。

鹿児島県出水（いずみ）より入荷のワラビ。
春が旬の山菜はもちろん生で仕入れます。

山菜ですからアク抜きが必要です。
まずは藁灰作りから始めます。
手っ取り早く重曹を使っても良いのですが、やはり昔ながらの方法で。
香り、歯触りなど、違うように思います。
ワラビは食感も楽しみたいのでお浸しにします。

根元の部位はフードプロセッサーに。
ペースト状にしてご飯に炊き込みます。
春を満喫するワラビご飯。
ワラビは一度だけですので、どうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　高野豆腐の卵とじ　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　620円

【本日はサービス券の発行日です♪】

★しきしき厨房★
天然ブリと大根の煮物･･今回は上身（アラはありません）と大根を贅沢に煮付けます。
ブリも今回が最後でしょうか。