6月3日（火）の献立

ある統計によると、備蓄米を買いたい人48%、買いたくない人48%と拮抗しています。
恐らく業務用に回ることはないでしょうが、もし当店にも回ってきて、選択肢の一つとなれば皆さんはどう思われますか？
もちろん試食が必要ですが、備蓄米を使ってお弁当の価格が少しでも下がれば良いでしょうか？
それとも現状のお米のままがよろしいでしょうか？
しかしまあ、全く当てのないお話。
そういうことがあれば、またその時に考えましょうか？（苦笑）

本日は、エリンギと舞茸のミックスきのこご飯です。
菌茸類もようやく安くなりましたので仕入れました。
今回はコリコリ食感のエリンギと独特の香りが豊かなマイタケを使います。

エリンギはスライスします。
舞茸はひだの部分は粗めにちぎり、カブはスライスします。

黄金出汁を調味し、エリンギと舞茸、刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

キノコは食物繊維が豊富で低カロリー
香りと食感がたまらないキノコご飯です。

◆おかず◆ ヤングコーンの天ぷら　春キャベツとちくわ煮　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　610円

【本日はサービス券の発行日です♪】

6月2日（月）の献立

私はマグロが好きなのですが、最近市場を歩いていても養殖物が中心です。
天然物といえば海外からの輸入物。
しかも冷凍品です。
確かに安定供給できますから養殖物も致し方ありませんが、少し寂しいですね。
養殖物は油があります。
そこが喜ばれているのかと思いますが、やはり天然物とは油の質が違うのです。
ただ養殖物でも高価です。
大きな魚は育てるのにも時間とお金がかかりますから。
しかし天然物は更に高価でおいそれとは買えませんが。(＞＜)

本日は、アサリとワカメのご飯です。
あさりはほぼ通年出回りますが、特に春と秋は身入りが良く肥えています。
魚介は産卵前に肥えて大きくなり旬を迎えます。

むき身にしたアサリと食べやすく切ったワカメ、刻んだ油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

アサリには貧血を予防する鉄や亜鉛、疲労回復に高価的なビタミンB12、コレステロールを下げるタウリンが豊富。
ワカメには食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富。

海の香りが満点の本日のご飯です。

◆おかず◆ ズッキーニのカレー天ぷら　春白菜とツナの煮浸し　五目ひじき

◎税込勉強価格　620円

5月30日（金）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
鮭の中でも最も美味と言われる紅鮭はロシア（カムチャッカ半島）産が最上です。
そういえば初夏に穫れる時不知（トキシラズ鮭）もそろそろ出てくるかも知れません。
当店でも何度か仕入れましたが、幻の鮭といわれる高級魚ですから今の時代は難しいでしょうか。

ロシアがウクライナへ侵攻後、鮭類は今の在庫だけで終了と言われました。
しかし値段は上がったとはいえ、ロシアからの入荷は途切れていません。
確かにアラスカ等からの入荷は増えましたが、ルートは色々あるのでしょうね。

紅鮭は赤みが濃い方が上物です。
味濃く香り良いコクのある食味です。

紅鮭を香ばしく焼いて身をほぐします。
黄金出汁を調味し、お酒と生姜をきかせて刻んだ油揚げと共に炊飯します。

上がりに浅葱をパラリ…
久方ぶりの紅鮭ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　水菜の卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込勉強価格　630円

5月29日（木）の献立

本日は、揚げゴボウご飯です。
香ばしく唐揚げにしたゴボウを食べやすくカットした人気のご飯です。

元は薬草として中国から伝わったゴボウ。
以前は世界的に見てもゴボウを食べる国は日本以外には極限られていました。
しかし昨今、このスーパーフードに関心が高まっています。

特に野菜の中でもトップクラスの食物繊維。
便秘を改善し、腸内環境を整えます。
他にはビタミン、ミネラル、ポリフェノールなど、生活習慣病の予防にも効果があります。

炊き込みご飯にしてもゴボウを入れるとひと味違います。
その独特の香りと食感は食欲をそそられますね。

黄金出汁を調味し、食べやすく切ったゴボウを入れて炊飯します。
独特の香ばしさと歯ざわりが人気の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 春大根とコンニャク煮　サラダブロッコリー　名水モヤシのゴマ和え

◎税込勉強価格　610円

【本日はサービス券の発行日です♪】

5月28日（水）の献立

昨日は早々の完売でご迷惑をおかけしました。
お断りしたお客さまには申し訳ありません。
知名度が低い炙り鰯でしたが意外に好評で、定番化しては？と仰る方もチラホラ…
また入荷しましたら仕入れたいと思います。

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
北海道産の黒大豆と国産の16穀米を使った栄養満点のメニューです。

黒豆はフライパンで乾煎りして甘みと香ばしさを出します。

16穀米の内容は、もち玄米、もち赤米、もち黒米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし。
もち赤米ともち黒米が入りますから、もっちりしたご飯になります。

ベースは天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

噛めば黒豆の香ばしさと甘みが溢れ、16穀米の適度な歯ごたえがアクセントに…
本日も栄養満点なご飯をお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 栗かぼちゃの天ぷら　白ネギの卵とじ　トマスパ

◎税込勉強価格　620円