10月18日（金）の献立

昨日の国産松茸ご飯も無事に完売しました。
ありがとうございます！
国産は超高価で、できれば輸入物を使ったご飯もやりたいのですが、輸入といえども難しいです。
引き続き探しますので今しばらくお待ち下さい。

本日は、薩摩芋ご飯です。
秋はサツマイモの収穫期です。
今回は「栗かぐや」という新種のサツマイモを仕入れてきました。
2023年デビューですから新しいですね。
南瓜は栗とつく品種が多いのですが、サツマイモは少ないように思います。（他にはマロンゴールドなど）

世はしっとり系のサツマイモが人気のようです。
代表的には紅はるかや安納芋です。
逆に昔ながらの紅あずまや金時芋（鳴門金時や五郎島金時など）などのホクホク系も根強い人気があります。

私は断然ホクホク系！
しかし今回の栗かぐやはホクホク系ながらしっとりとしています。

サツマイモをタワシで洗い、サイコロに切ります。
今回は天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩で味を引き締めます。

秋といえばサツマイモです。
サツマイモと新米はホクホクもっちりです！

◆おかず◆ 秋ナスの衣揚　切干大根の五目煮　サニーレタスの大豆ミートのサラダ

◎税込サービス価格　580円

【本日はサービス券の発行日です♪】

10月17日（木）の献立

本日は、あさりとワカメのご飯です。
むき身にしたアサリと戻したワカメを黄金出汁で炊き込みます。

アサリは低脂質で高タンパク。
カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などミネラルが豊富。
コレステロールを下げ、動脈硬化や高血圧を予防します。
特に神経や血液細胞の健康維持、また貧血を予防するビタミンB12は貝類の中でもナンバーワンの含有量です。
ワカメは食物繊維が豊富で低カロリー
ミネラルも豊富で、生活習慣病の予防や便秘の改善に効果があります。

旨み成分のタウリンやコハク酸を豊富に含むアサリ。
海のミネラルたっぷりの栄養満点なご飯です！

◆おかず◆ ズッキーニと新人参の天ぷら　小松菜とがんも煮　風呂吹き大根

◎税込サービス価格　580円

★国産松茸ご飯をご予約いただいたお客様は店頭でお声がけ下さい。
本日も若干数ございますので、ご予約お待ちしております♪

10月16日（水）の献立

今年も秋の味覚の王、国産松茸が入荷しました。
毎年産地は変わりますが、今回は岩手県産。
近畿では京丹波や和歌山、岡山などが有名ですが、収穫量では1位が信州長野、2位が岩手です。
すでにご予約をいただいておりますが、まだ少し余裕があります。
国産松茸は超高級食材で、最低でもキロ3万以上はします。
おいそれとは手が出ませんが、当店のお弁当ならご賞味いただけるのではないでしょうか？
希少な国産松茸ご飯は完全予約制になりますので、お電話でも店頭でも受け付けております。
★尚、販売日は明日17日（木）です。
1折 2,000円になります。

本日は、チリメン山椒ご飯です。
チリメンジャコに実山椒を入れて佃煮にした炊き込みご飯です。

チリメンジャコの旨みとピリリとした実山椒が絶妙なご飯。
特に山椒は近年不作で高くなりました。

黄金出汁とチリメン山椒の炊き込みご飯はお箸が進みます。

◆おかず◆ 栗南瓜のサラダ　名水モヤシの卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込勉強価格　590円

10月15日（火）の献立

本日は、甘栗ご飯です。
天津甘栗を使った人気のメニューです。

例に漏れず和栗も高値です。
暑すぎる夏は作物に影響を与えます。
しかし地球温暖化は我々人間が招いたことですから、そのしっぺ返しでしょうか？
もちろん甘栗も値上がりし、いつまで仕入れられるかは疑問です。

皮をむいた甘栗を食べやすく切ります。
天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

甘栗の甘さは自然の甘さ。
天然塩との相性も良く、より甘さが引き立ちます。
ホクホクとしてコクのある甘栗ご飯です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　白菜とツナの煮浸し　トマスパ

◎税込勉強価格　590円

【国産 松茸ご飯】
今年も国産松茸が入荷しました！
販売日は17日（木）で完全予約制になります。
限定販売ですので、どうぞ早めのご予約をお願い致します！
1つ 2,000円です。

10月11日（金）の献立

今朝の最低気温は13度（大阪は18度）。
どうりで寒い訳です。
何かを羽織らないと風邪をひいてしまいます。
食材も一気に秋めいてきました。
今は松茸と秋刀魚を狙っていますが、今年は難しいものがあります。
本当に仕入れが難しい今日この頃です。

本日は、ザーサイご飯です。
中国野菜のザーツァイを使った人気のご飯です。

コリコリとした歯ごたえが魅力のザーサイ。
桃屋さんの瓶詰でもお馴染みですが、ザーサイを食べやすく切って味付けして漬け込んだものです。
日本のお漬物のような感覚でしょうか？
ほどよい味付けは、ご飯のお供や酒のつまみにもってこいです。

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだザーサイを入れて炊飯します。
鰹と昆布の出汁をつかうとより旨みが増します。
ただ白ご飯に乗せるだけとは違う、炊き込みご飯の美味しさを再認識するメニューです。

◆おかず◆ 秋なすの揚げ浸し　白ネギの卵とじ　さつまいも（紅はるか）の小倉和え

◎税込サービス価格　580円