6月1日（火）の献立

6月になりました。
日差しも強くなり、梅雨特有のじめっとした暑さもあります。
体調も崩しやすくなります。
栄養と睡眠はしっかりととりましょう。

本日は、シシャモの卵とキクラゲご飯です。
定番のメニューですが、ややご無沙汰しておりました。

キクラゲを佃煮にし、たっぷりのシシャモの卵で和えます。
黄金出汁を薄味に調味し炊飯します。

シシャモの卵のプチプチ感とキクラゲのコリコリ感が美味。
シソの香りもアクセント！
当店でも上位に入る人気のご飯です。

◆おかず◆ サツマイモ（シルクスイート）の天ぷら　高野豆腐　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　540円

5月31日（月）の献立

本日は、シラスご飯です。
紀州から木箱に入った上物が入荷しました。

シラスは鮮度が命です。
とれてすぐに浜で釜揚げにされた極上シラスです。
シラスとは稚魚の総称ですが、通常シラスといえばイワシの稚魚を指します。

黄金出汁に生姜をきかせ、たっぷりのシラスを入れて炊飯します。
良質なタンパク質やカルシウムが満点のシラスご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　トマスパ

◎税込勉強価格　540円

5月28日（金）の献立

本日は、淡竹（ハチク）ご飯です。
時期的には、通常の竹の子（孟宗竹）が終わった後に出てくる淡竹。
当店では毎年一度だけ献立に上がりますが、今年は無理かなと思っておりました。
しかし今回運良く入荷。
立派な淡竹が手に入りました。



孟宗竹に比べて絶対数が少ない淡竹。
スーパーなどでもほとんど見かけません。

淡竹は孟宗竹に比べて細く長く、皮の色も濃いようです。
身は細いので歩留まりが悪く、結果、高価な食材になってしまいます。
今回はたっぷり10kg仕入れましたので、贅沢な淡竹ご飯ができますね。

淡竹はアクや苦味が少ないのですが、やはり米糠を使ってアク抜きします。
皮をむいて茹でて良いのですが、丁寧に下処理した後にご飯用に調理します。

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。
年に一度の淡竹ご飯。
やはり季節のものは食べたいものですね。

◆おかず◆　ズッキーニの衣揚げ　ナスと揚げさん煮　サニーレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　550円

5月27日（木）の献立

本日は、舞茸（マイタケ）ご飯です。
今の時期、菌茸類は高値ですが、珍しく舞茸を安くしていただきました。
特に上等なホクトの舞茸ですから、味香り共に最高です。

きのこの中でもその独特の旨味は一番美味しいと言われる方も多いです。

今回は粗めにほぐしたたっぷりの舞茸を、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

一味ちがう舞茸ご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　白菜とツナの煮浸し　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

5月26日（水）の献立

本日は、トウモロコシご飯です。
長崎よりシーズン初のスイートコーンが入荷しました。



品種はゴールドラッシュで3Lの大粒サイズです。
さっそく炊き込みご飯にいたしましょう！

トウモロコシの皮をむき、桂むきの要領で粒を外します。
軸も捨ててはいけません！
この軸を煮出してスープをとります。
味付けは天然真昆布と赤穂の天塩のみでシンプルに炊飯します。

本当に甘くシャキシャキ食感の大人気のご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　水菜とがんも煮　カリフラワーの甘酢漬け

◎税込勉強価格　540円