9月26日（木）の献立

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
ムカゴとは山芋の球芽ですが、一般的にはあまり出回りません。
当店では毎年秋に1、2度献立に上がりますが、昨年は不作でできませんでした。
よって2年ぶりのムカゴになります。

今年もムカゴは高いですね。
やはりあまりできていないのでしょうか。
ムカゴにもサイズがあり、ご飯には小さなSサイズを使います。


一昨年のムカゴご飯

ムカゴの土を洗い落とします。
天然真昆布の出汁に米とムカゴ、赤穂の天塩をしかけ、炊飯します。

これぞ秋の味覚！
当店でしか味わえない、珍しいムカゴご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

★おせちのご注文ありがとうございます。
ご検討のお客様は早めのご予約をお願いいたします。

9月25日（水）の献立

本日は、舞茸（マイタケ）と占地（シメジ）ご飯です。
秋はキノコが美味しい季節です。
ただ需要が増すこれからは相場も上がりますが‥‥

マイタケは粗めに切り、シメジはほぐします。
黄金出汁を調味し、下処理したキノコときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

マイタケとシメジの濃厚な旨みと香り‥‥
キノコ好きの方にはこたえられない献立です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　カレーキャベツ　あらめの五目煮

◎税込サービス価格　530円

9月24日（火）の献立

本日は、桜海老（サクラエビ）ご飯です。
駿河湾（静岡）の宝石、高級食材の桜海老。
今回は素干しの桜海老を使います。



桜海老の漁期は春と秋の年2回。
その他は禁漁期間として資源保護に努めています。

漁のある時期は鮮魚を使うこともありますが、オフの時期は素干しを使っています。
素干しは生の桜海老を天日で干したもので、より香り良く、食感も優れています。
ただ目方は減りますので、より高級になります。

桜海老とはよく聞きますが、本物は百貨店か高級スーパーに行かないと手に入りません。
高価で貴重な桜海老を使った贅沢なご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　太モヤシの卵とじ

◎税込出血価格　550円

9月20日（金）の献立

本日は、狭腹（サワラ）ご飯です。
お腹がスマートな魚なので狭腰。
通常「鰆」と書きますが、水温が下がるに連れて美味しくなります。
冬のサワラは高級魚で、一本1万円以上もします。


こんな魚です

サワラの幼魚を狭腰（サゴシ）といい、関西のお正月では生寿司（酢締め）にします。
成長してサワラになると、脂が乗って美味しくなります。

今回のものは立派なサワラですが、安く買うことができました。
2匹仕入れましたので、たっぷりと贅沢に使います。

サワラを三枚に下ろし、薄塩をして香ばしく焼きます。
黄金出汁にサワラを入れ、生姜をきかせて炊飯します。

サワラのご飯はかなり久しぶりです。
ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　炊合せ四品（青首大根・人参・コンニャク・がんも）　キュウリとワカメの酢の物

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

9月19日（木）の献立

当店では毎年おせちを販売しています。
最近、お客様からよく尋ねられますので簡単にご説明します。

販売するのは、2段重と3段重になります。
2段重が約3～4人前で3万円＋税。
3段重は約5～6人前で5万円＋税になります。
消費税はお持ち帰りですので8％です。

商売気がありませんのでパンフレット等はありません。
献立も直前まで決まりませんので、お任せとなります。
私が年末に仕入れに行き、その時の手に入る最善の物を仕入れてお作りします。
過去のブログ記事を見ていただければ、大体の内容はお分かりいただけるかと思います。

商品は31日の午前中に店頭渡しとなります。
クール宅急便でも発送できますが、送料はお客様ご負担とさせていただきます。

例年ですと11月からお受けしますが、今年は皆さん早く、すでに沢山のご注文をいただいております。
ご注文はメモ書きで結構ですので、お名前、ご住所、郵便番号、お電話番号を明記の上、店員にお渡し下さい。

尚、お代金は12月の中頃まででけっこうです。
よろしくお願いいたします。

手作りのため数に限りがあります。
お早めのご注文よろしくお願いいたします。

本日は、甘栗（アマグリ）ご飯です。
市場では和栗が出て参りました。
以前は丹波の銀寄を安く卸してくれる業者があったのですが、社長が亡くなり店は倒産。
それ以来、天津甘栗を使っています。

甘栗の皮をむき、食べやすく切り、天然真昆布の出汁に赤穂の甘塩で炊飯します。
栗の甘みは自然の甘みで、ホクホクとして香ばしい人気のご飯です。

◆おかず◆　秋ナスの衣揚げ　白菜とツナの煮浸し　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　540円