11月2日（月）の献立

11月になりました。
全くもって、月日の流れる早さにはついていけません。
今日、青柚子が届きました。
近い内にポン酢の仕込みにも取りかかります。


地場産、無農薬

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
今年初めてのムカゴですが、当店では毎年献立に上がります。



新しいお客様の中にはご存知ない方もおられるかと。
ムカゴとは山芋の球芽で、枝の間に実ります。
小さいものなら小指の先ぐらいで、大きなものなら親指の先ほどになります。
我が家の庭にもありますが、とても当店で使う量はありませんから産地から仕入れます。



ご飯用には小さなものが適しています。
仕入れるのはSかSSサイズ。
このぐらいが米との馴染みが良いようです。
大きくても良いのですが、皮が厚く邪魔になるので皮むきが必要になります。

小さくても味は立派に山芋で、独特のねっとり感があります。
今回は16穀米も入れて雑穀ムカゴご飯に・・
新米のムカゴご飯は遠く故郷の味がします。

◆おかず◆　レタスとツナのパスタ　焼き豆腐と長葱煮　胡瓜と若布の酢の物

◎税込サービス価格　520円