3月9日（金）の献立

本日は、大豆（ダイズ）と小豆（アズキ）の雑穀ご飯です。
乾物の大豆と小豆は北海道から。
雑穀は九州の16穀米を使います。

大豆はフライパンで香ばしく煎ります。
柔らかく炊くと、どうしても甘みが抜けて物足りなくなります。
とろ火でじっくり焦がさぬように煎ると、大豆本来の旨みを引き出すことができます。

小豆も渋抜きし、コトコト下煮します。
やや硬さを残して水にさらします。
真昆布の出汁を塩加減し、それぞれ下ごしらえした大豆と小豆、16穀米を入れて炊飯します。

雑穀は、もち玄米、もち赤米、もち黒米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし、の16品。
蕎麦（ソバ）は入りませんので、アレルギーの方もご安心を。

本日は滋味（地味？）深い献立。
ミネラルたっぷり、栄養満点の健康ご飯です。

◆おかず◆　ブロッコリーの衣揚げ　聖護院大根の旨煮　サラダホウレン草の卵炒め

◎税込サービス価格　530円