3月6日（木）の献立

本日は、寒鯖（サバ）ご飯です。
約1年ぶりでしょうか？
今回は銚子（千葉）から真サバが入荷です。

昔は大衆魚だったサバも近海物は高価になりました。
お弁当用のサバといえばもっぱら輸入物。
大西洋サバやノルウェーサバです。
しかしこれが脂っこい！
私は敬遠しています。

サバというものはことブランド化が強いようです。
有名なのは佐賀関（大分）の関サバ。
以前の店ではよく仕入れましたが、1本3～4,000円はします。
他には松輪（神奈川）の松輪サバや土佐清水（高知）の清水サバ。
後、紀州や越前、今回の銚子も有名です。

春に産卵期を迎えるサバは脂がのっています。
寒サバといわれますが、秋から春先までが旬になります。
今回のサバも卵や白子がびっしりと入っていました。

サバを下ろしてサッと焼き、黄金出汁に生姜をきかせて炊飯します。
青背の魚は栄養価も抜群。
これぞ ザ・さかなご飯！
魚を食べていると実感する寒サバご飯です。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　エノキ玉子　サラダブロッコリー

◎本日の価格　500円