6月26日（火）の献立

本日は、鮎（アユ）ご飯です。
昨年の初鮎は6月28日でしたので、今年もほぼ同じ時期の入荷です。
まだ小さめの鮎は琵琶湖の小鮎になります。



小鮎の骨は柔らかくサッと炙れば食べれるくらいですが、今回は一度煮浸しにした後に炊飯したいと思います。
弱火でコトコト数時間。
じっくりと火を通すと中骨はもちろん頭まで丸ごと食べられます。
お味もよく染みて、非常に食べやすくなる調理法。
今回は約500匹の小鮎を使いますので濃厚な鮎ご飯になるかと思います。
上がりに粉山椒をパラリ...初夏の味！鮎ご飯をぜひどうぞ。
　
◆おかず◆　千両茄子の煮浸し　ベビーリーフの卵炒め　加賀太キュウリと春雨の酢の物

◎サービス価格　500円